知到智慧树食品营养与健康章节测试答案

第一章单元测试

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1、判断题：
营养学是研究食物中对人体有益成分及体内过程与健康关系的科学，是研究食物与人体健康关系的一门生物科学分支。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

2、单选题：
人体共需要（）类营养素。
选项：
A:7
B:6
C:5
D:8
答案: 【6】

3、多选题：
产热营养素包括（）。
选项：
A:脂肪
B:蛋白质
C:碳水化合物
D:水
答案: 【脂肪;蛋白质;碳水化合物】

4、多选题：
非产热营养素包括（）。
选项：
A:水
B:矿物质
C:维生素
D:脂类
答案: 【水;矿物质;维生素】

5、判断题：
推荐摄入量是以EAR为基础制订的，是指可以满足群体中50%个体需要量的摄入水平。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】

6、多选题：
预包装食品包装正面标识（Front-of-package, FOP）采用总结性指标体系，控制指标包括（）。
选项：
A:脂肪
B:总糖
C:钠
D:饱和脂肪
答案: 【脂肪;总糖;钠;饱和脂肪】

7、多选题：
“三减三健”专项行动中，“三减”指的是（）。
选项：
A:减脂
B:减油
C:减糖
D:减盐
答案: 【减油;减糖;减盐】

8、多选题：
“三减三健”专项行动中，“三健”指的是（）。
选项：
A:健康体重
B:健康口腔
C:健康牙齿
D:健康骨骼
答案: 【健康体重;健康口腔;健康骨骼】

9、判断题：
个性化营养的新趋势是根据每个人基因差异来制定个性化饮食方案，提出更具靶向性的个性化营养膳食干预。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

10、判断题：
平衡膳食成是疾病的第一道防线和保持健康的主要手段；个性化精准营养与膳食是饮食性慢性病重要预防方法。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

1、多选题：
影响基础的因素主要有

选项：
A:内分泌

B:年龄和性别

C:气温

D:体表面积与体型

答案: 【内分泌
;年龄和性别
;气温
;体表面积与体型
】

2、判断题：
蛋白质、脂肪和碳水化合物是产能营养素，也叫做热源质。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

3、单选题：
下列物质中在人体内氧化产生能量最多的是（）。
选项：
A:碳水化合物
B:乙醇
C:脂肪
D:蛋白质
答案: 【脂肪】

4、单选题：
3 考虑营养素之间的平衡，合理膳食中蛋白质供能占总能量的（）。
选项：
A:5-10%
B:20-30%
C:10-15%
D:40-50%
答案: 【10-15%】

5、单选题：
考虑营养素之间的平衡，合理膳食中碳水化合物供能占总能量的（）。
选项：
A:45-55%
B:55-65%
C:25-35%
D:35-45%
答案: 【55-65%】

6、多选题：
碘元素的食物来源主要有（）。
选项：
A:海带
B:紫菜
C:蘑菇
D:海参
答案: 【海带 ;紫菜;海参】

7、多选题：
硒元素缺乏，容易患（）。
选项：
A:大骨节病
B:克山病
C:癌症
D:新生儿溶血性贫血
答案: 【大骨节病;克山病 ;癌症 ;新生儿溶血性贫血】

8、多选题：
硒元素的食物来源主要有（）。
选项：
A:鱼子酱
B:海参
C:蛤蜊
D:牡蛎
答案: 【鱼子酱 ;海参;蛤蜊 ;牡蛎】

9、多选题：
人体水分的摄入途径有（）。
选项：
A:饮用水和其他饮料
B:呼吸
C:食物水
D:代谢水
答案: 【饮用水和其他饮料 ;食物水;代谢水】

10、单选题：
中国成人膳食纤维的特定建议值为（）g/d。
选项：
A:50
B:10
C:25
D:5
答案: 【25】